1、煮熟的咸鸭蛋2个，取出蛋黄，捣碎，待用。
（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用来吃粥。
）2、大虾100克。
淋干水，放入适量的盐，味精腌渍，待用。
3、大葱8克。
剥好，洗净，切成段待用。
4、鲜姜5克。
洗净，切成片儿，待用。
5、大蒜3克。
剥好，洗净，切成片儿待用。
6、锅里放油，加热。
待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放入蛋黄捣碎，（此时要小火），然后放入大虾，平铺在锅里，翻面，焗熟。
加入料酒，加水适量，调口，收汁出锅。