1、做法一主料：羊腿肉1斤、咸柠檬半个、白萝卜1小个、杞子2汤匙调料：姜1片、白醋半汤匙、开水6杯、盐适量。
将羊腿肉切成块。
萝卜洗净切块，然后放入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用放萝卜。
羊肉再加入萝卜，用开水煮熟就行。
咸柠檬半个，去核洗净，不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味即可。
2、做法二主料：羊腿肉600克 咸鸭块10小块。
配料：胡萝卜1根 豆腐果150克。
调料：料酒 鸡精 姜 葱 八角 干辣椒。
羊肉洗净斩块。
水里加料酒、姜烧开，把羊肉入开水中煮2分钟，捞出冲洗干净待用。
咸鸭子1/4洗净斩成小块，姜拍开，葱切段。
油豆腐果。
胡萝卜切成滚刀块。
羊肉、咸鸭块放入煲中，加适量水，放入葱、姜、辣椒、八角，大火 烧开，小火炖2个小时。
炖到肉烂时，下入豆腐果、胡萝卜，烧开，再小火炖15分钟，调入少 许鸡精即可。
3、做法三羊肉，盐，姜，白萝卜，香菜。
白萝卜洗净，切成块，老姜洗净，切成小片。
新鲜羊肉洗净，切成小坨，装盘备用。
锅中加油少许，油8分热时加入羊肉，爆炒2分钟，再加如料酒，老抽少许，爆炒大概一分钟。
然后我们将羊肉加入炖锅中，加水适量，慢火熬制1个小时，加盐少许，香菜适量，起锅即可食用。